Groente garen in de oven:
- zet de oven aan op 150 C
- was de tomaten, de ongeschilde uien en knoflookbol en snij evt kop en kont van de uien en knoflookbol af (pelt straks makkelijker); halveer alles
- doe dit in de bakvorm en doe wat olie, per, zout erover
- gaar de groente 1 – 1,5 uur in het midden van de oven
Haal bakvorm uit oven, laat even koelen
Vervolgens:
- snipper munt en basilicum
- maak de gegaarde groente schoon: verwijder takken, snij de harde kontjes van de tomaten; pel de uien en peuter de knoflookteentjes uit
- doe alles in de soeppan en giet evt. restjes braadvocht en de boillion erbij
- kook zachtjes, zeg 10 min
- maak op smaak met olie, peper, zout, munt en basilicum
Finishing touch:
lekker met room – creme fraiche om erdoor te roeren en knapperig brood boter, of gebakken (venkel) worstjes erbij
